Noah-Farm mit alten Tierrassen

Genüsslich suhlt sich ein Mangalitza-Schwein im Schlamm. Turpolje-Schweine laufen über die Weide. Sulmtaler Hühner baden sich im Staub. Seltene Tierarten bevölkern die "Bio Noah", den Archehof von Karl Christian und Nina Schardax in Vöcklamarkt.

Alte, gefährdete Haustierrassen zu züchten, das hat sich das Ehepaar Schardax vor zehn Jahren zum Ziel gemacht. So etwa die Mangalitza-Schweine, auch bekannt unter dem Namen Wollschweine. Wie alle anderen Tiere am "Bio Noah" Hof leben sie ganzjährig im Freien. "Das hält sie gesund", sagt Nina Schardax.

Gefährdet sind alte Haustierrassen, weil sie weniger Leistung erbringen und langsamer heranwachsen. Darin liegt aber auch ihr Vorteil. Eineinhalb Jahre wird ihnen am "Bio Noah"-Hof Zeit gegeben. Das Fleisch wird dadurch nicht wässrig und rinnt in der Pfanne nicht aus.

Im Angebot des Bio-Betriebes findet sich neben Wollschwein-Schinkenspeck Schmalz vom Turpolje-Schwein oder die hofeigene Bio Noah Hauswurst. Leicht wildartig schmeckt etwa das Fleisch vom Turpolje-Schwein. Nach Saison wird Fleisch von Ochsen, Jungrind, Kalb, Lamm, Kitz, Pute, Ente, Gans, Hendl oder Kaninchen angeboten. Dem Rhythmus der Natur zu folgen, steht hinter dem beschränkten Angebot: "Enten brüten im Frühling, also gibt es Entenbraten auch erst im Herbst."

Bei Betriebsführungen gibt das Ehepaar Schardax ihr Wissen über gefährdete Haustierrassen und über nachhaltige Landwirtschaft weiter. Für Schulklassen wird "Schule am Bauernhof" angeboten.

Produkt: Wollschweinspeck und -schinken. Produkte von Freilandschweinen, Eier von Freilandhühnern, Fleisch

Hersteller: Bio Noah Farm, Wilding 9, 4870 Vöcklamarkt. Tel.: 07682/3508, E-Mail: bio.noah@aon.at , www.bio-noah.at

Verkauf: Gegen Voranmeldung ab Hof, Vöcklamarkter, Gmundner und Schärdinger Wochenmarkt, Bauernmarkt Ried
Quelle:http://www.nachrichten.at/lokal/538466